Als hauptmahlzeit
Grüner Spargel mit Ei
Zubereitung
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Dafür gibt es hohe, zylinderförmige Töpfe, speziell zum Spargelkochen. Alternativ nimmt man einen Topf, der groß genug ist, um die Spargeln hineinzulegen. In der Zwischenzeit die Spargeln waschen und vorsichtig ca. 3/4 des Stiels mit einem Kartoffelschäler dünn schälen.
Die Spargen 9-10 Minuten kochen, dann leicht abtropfen und etwas abkühlen lassen. Die Eier 4′ kochen, schälen, halbieren und neben den Spargeln anrichten. Vor dem Servieren mit kaltgepresstem Olivenöl beträufeln und mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
*ein zusätzlicher Tipp: die Eier 2 Minuten länger kochen, dann mit einem Messer grob zerkleinern und über den Spargel streuen. Legen Sie zuvor ein paar rohe Spargelköpfe beiseite, hacken Sie diese ebenfalls grob und garnieren Sie damit, zusammen mit den Eiern, die Spargeln, das ergibt einen sehr angenehm frischen und knackigen Geschmack.
Zutaten
Grüner Spargel
Frische Eier
Kaltgepresstes Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Bedarf
Zeit
20′